Point focal pour la production de créations de haute pâtisserie nées de l’esprit du grand Chef Antonino Cannavacciuolo, ce laboratoire bénéficie de grands espaces et d’équipements haut de gamme.
La machine Roboqbo augmente considérablement la productivité… en pression, sous vide ou sous atmosphère modifiée: elle cuit, refroidit, concentre, pétrit, affine, coupe, mixe, fouette, aplatit, émulsionne, pasteurise, fond, confit, déshydrate, disperse, granule.
La Tempéreuse à chocolat en continu Plus Ex, la turbine en acier Comfit pour l’enrobage de chocolat et de sucre, la One Shot Zero Pomati pour le dosage du chocolat et de la ganache… autant de machines choisies pour faciliter le travail quotidien sans perte de qualité et de productivité!
